中国居民有喝热水、烧开后饮用的习惯。但有时白天不能把开水倒掉，而是放置很长时间，甚至过夜。很多人对隔夜水能否喝存在疑问，担心水中的亚硝酸盐超标。 01水中亚硝酸盐超标怎么办？首先取决于饮用水本身的清洁程度。 2022年版《生活饮用水清洁度标准》规定了饮用水中硝酸盐限量值：硝酸盐（以N计）限量值为10毫克/升，地下水源限量值为20毫克/升；亚硝酸盐限量值为1mg/L。为保障居民食品安全，联合国粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）将硝酸盐和亚硝酸盐的每日允许摄入量（ADI）分别规定为5毫克/公斤体重和0.2毫克/公斤体重。笏其本身符合《生活饮用水卫生标准》的，即可饮用。 02 符合标准的水煮沸放置过夜，亚硝酸盐会超标吗？有研究人员进行科学实验，研究符合水质标准的自来水在煮沸和放置不同时间后亚硝酸盐含量的变化。研究发现，自来水煮沸后、煮沸后1小时、煮沸后2小时和过夜后的亚硝酸盐含量分别为每升0、0.0011、0.056和1.09毫克。而煮沸后储存时间的增加，亚硝酸盐含量也随之增加，尤其是隔夜后。因此，将水煮沸过夜会降低水质。生活中为了减少亚硝酸盐的摄入，建议煮沸的自来水不要放置太久。应在当天煮沸并食用。除了水的存放时间外，水中的亚硝酸盐含量也较多。与水本身的质量有关。在农村地区，饮用水可能受到含氮肥料、畜禽粪便或含氮工业污水排放的污染；城市饮用水也可能因废物掩埋和处置不当而受到污染，从而导致饮用水的硝酸盐污染。这时，如果将不符合《生活饮用水卫生标准》的硝酸盐含量较高的水放置过夜后再饮用，亚硝酸盐含量可能会更高。因此，应重视饮用水卫生质量监测。 03返回搜狐查看更多