当涉及钙补充剂时，牛奶通常被称为食物的首选，但是有很多人忽略的高钙食品，这就是奶酪。奶酪，奶酪，奶酪，奶酪，奶酪，奶酪，奶酪，实际上都在谈论某事，原始名称是英国奶酪，而本质上没有区别。奶酪是西方食品中常见的成分，目前不熟悉我国的食物。它经常在汉堡包，比萨饼，三明治和烤米饭中发现，许多人想吃。但是许多人可能不知道奶酪也是真正的“钙补充剂国王”。现在，我们将了解被低估的营养来源。建议使用牛奶浓缩本质的饮食指南来吃奶酪（奶酪），这是美味又营养的。它是一种乳制品，在新鲜牛奶中添加适当的值Ng乳酸细菌或果仁糖，以凝结蛋白质，并增加盐和力以消除乳清。它是高度浓缩的frESH牛奶。通常，10公斤新鲜的牛奶可以生产1公斤奶酪。在制造过程中，奶酪可以清除牛奶中的大部分水分，并且自然更有营养。不仅钙含量很高，而且营养（例如蛋白质，维生素D和一些矿物质）也有所改善。钙含量约为牛奶的8倍。不同奶酪的钙含量各不相同。根据“中国食品成分表，第6版”中的数据，奶酪钙含量为799mg/100g，几乎是牛奶的8倍。 [1]“中国居民的饮食指南”建议喝300〜500毫升的牛奶日，等于基于相同数量的蛋白质的30g〜50g奶酪，这意味着，如果您吃50克奶酪，您可以消耗约400mg的钙，这将充分解决总体人群的每日钙的满足。扩展全文 蛋白质的蛋白质比牛奶高8倍 牛奶蛋白具有高质量的蛋白质，奶酪蛋白含量T是新鲜牛奶的近8倍。在发酵过程中，蛋白质将分解为小分子，这些分子更容易被人体挖掘，吸收和使用。 3 溶于脂肪的维生素浓缩 消化脂肪的大多数维生素都集中在奶酪中，例如维生素A，维生素B和维生素D。 4 优质的矿物质含量 除钙外，奶酪还具有良好的磷，镁，铁和锌含量，是新鲜牛奶的3.6次，5.2次，8次和25倍。 除了这些营养（例如发酵乳制品）外，奶酪还富含益生菌，可以调节肠细菌的平衡并有助于维持肠健康。 此外，制作奶酪时，乳清中约有98％的乳糖将被释放出来，只剩下一小部分奶酪凝块，这些奶酪凝块是通过发酵细菌用乳酸进行的。 [3]因此，奶酪几乎包含或仅有痕量的乳酸E，通常不会导致乳糖不耐症。对于患有乳糖不耐受的人来说，这是非常友好的。您无需强迫自己喝牛奶和补充钙。您只需要一小部分奶酪。营养补充剂与牛奶非常相似，并且比古塔斯（Gutas）更好。 至于奶酪卡路里，“中国食品成分”该表显示328千克/100克。如果您每天吃30〜50克奶酪而不是喝牛奶，则消耗大约98〜164 kcal的卡路里。如果您喝300〜500毫升的纯牛奶，则使用195〜325kcal。相比之下，吃奶酪的卡路里较低，因此您不必担心体重增加。 不要停止选择奶酪，请务必注意 市场上有许多类型的奶酪，并不是所有人都值得推荐。购买时请注意以下要点。 1 前景奶酪的含量 建议先选择天然奶酪，但可能具有苦味。这是因为在发酵过程中蛋白质会多氢液，在肽链中鉴定出的疏水性氨基酸或短肽会flre冻，而味道会在口味接触时会产生杏仁的苦味。 [3]但是，在加热后，苦味会更轻，牛奶香气会变得更清晰。 如果您真的不喜欢原始奶酪的苦味，那么制作奶酪是很好的。尝试选择具有较高奶酪含量的一种。 照片：重新制作奶酪含量≥81％的奶酪（您自己拍摄的图片） 2 注意盐含量越高，钙钠比越高 奶酪通常用盐制成。食用奶酪的最重要目的是增加钙，但是有些奶酪的钠含量更高，并且在添加钙的同时，它们也会消耗较高的钠，从而损害健康。 选择天然奶酪时，大孢子，切达干酪和马苏里拉奶酪的钠含量通常不太高。 [4]如果您选择奶酪片（约17克奶酪片），则需要在购买时注意营养内容清单。选择具有较高钙含量和较低钠含量的模型。最好的钙钠比为> 1。 照片：1片奶酪，大约17克（由您自己拍摄） 例如，下图中的两个模型是奶酪片。第一个模型的钙钠比仅为0.47，而第二个模型的钙钠比为2.3。如果选择第一个，即使平板电脑可以增加80mg的钙，您也同时消耗171.7mg的钠；虽然服用片剂可以增加109mg的钙（钙≈1杯200ml牛奶），摄入钠摄入量为47mg。 图：第一个模型，钙钠比为0.47 照片：第二个模型，钙钠比2.3 3 选择一个不含糖的人 天然奶酪的味道有点苦，许多产品都会加糖以增强味道。含糖的产品不仅会增加蛀牙的风险，而且通常具有更高的卡路里。最好选择不含糖的糖。 注意奶酪餐 奶酪美味，营养和增强的钙，但因此不会显示您的奶酪。毕竟，大多数奶酪的含量低。特别是对于某些“高钠和低钙”奶酪片，多余的食用对心血管健康不友好。 根据“中国居民饮食指南”中饮用牛奶的推荐，您可以吃大约40克奶酪日，以取代钙的使用300毫升牛奶，但您需要控制总卡路里和脂肪的摄入量，并且首选天然奶酪。 如上所述，一些切片的奶酪的钙和钠比较低，片剂只能增加80 mg的钙。如果您想消耗300毫克的钙，则需要拿大约4个桌子TS，钠的使用高达686.8 mg，约为1.7克盐。 “中国居民的饮食指南”表明，应在5克以内控制太阳 - 使用盐。服用4种奶酪片的使用最多34％。全天使用盐非常容易超出标准。在长期的Runan中，它不仅会损害血压的控制，还会增加心血管疾病的风险。 高血压患者可能会适度吃奶酪，但应特别注意食用的选择和方法。建议优先考虑自然类型的低钠奶酪（例如大毛孔和马苏里拉奶酪）。乳糖不耐受的人适合选择老年硬奶酪（例如切达干酪），而减肥的人应该选择低脂奶酪（例如奶酪奶酪）。 概括： 添加钙时不要只是喝牛奶！奶酪（奶酪）是CA的“隐形冠军”LCIUM补充。钙含量大于牛奶，并且还富含营养，例如蛋白质，脂溶性维生素。购买时，您应该给Pansin提供奶酪，钠含量和加糖的内容，以使钙补充剂更好！ 参考 [1] Yuexin。中国食品表，第六版，数量2 [M]。北京大学医学出版社，2019年 [2]中国营养学会。对中国居民的饮食营养使用（2023 Edition）[M]。人们的健康出版社。 2023.8 [3] Li Zhiguo，Zong Xuexing，Yan Qingquan等。开发奶酪的研究[J]。乳业科学技术，2019，42（01）：51-54.DOI：10.15922/j.cnki.jdst.2019.01.010。 计划和劳动 有 - 集丨XUE Qingxin注册营养师 检查北北京大学公共卫生学院张副研究员 计划wang mengru 总编辑丨王蒙格鲁 检查丨Xu lai lin返回Sohu，以查看更多