秋蟹正值时节，但肝病患者需慎食此美味。螃蟹富含蛋白质和胆固醇，会损害肝功能异常人群的健康。本文将从螃蟹的禁忌、食用原则和危险警告等方面为肝病患者提供科学的饮食指南。肝病类患者需要严格预防慢性肝病患者的食物。慢性肝炎、肝功能衰竭等慢性肝病患者，代谢性肝功能明显下降。螃蟹中的蛋白质需要通过肝脏代谢。过量使用可导致此类患者血氨升高，引发肝性脑病，表现为意识不清、行为异常等，加重病情发展。失代偿性肝硬化患者常伴有腹水、胃食管反流等并发症。静脉曲张。螃蟹有坚硬的壳和锋利的爪子。如果咀嚼不充分，它们会划伤血管并导致大量胃肠道出血。同时，高蛋白饮食也容易诱发肝性脑病。有严重并发症的患者。对于肝胆胰疾病急性期的患者，如肝病伴有胆囊炎、胰腺炎的患者，吃螃蟹后，其中的脂肪会刺激胆汁和胰液的分泌，加重炎症反应。肝病患者对食物过敏——吃螃蟹后会出现荨麻疹、呼吸困难等过敏反应，进一步削弱肝功能。慢性肝炎稳定期（如乙型/丙肝病毒控制良好，肝功能正常）或肝硬化付费阶段（无腹水，无胃食管静脉曲张，肝功能实际正常）的患者可以尝试少量肝、红减少风险。科学家们选择新鲜和死的螃蟹，这些螃蟹容易滋生副溶血弧菌等病原菌。肝病患者免疫力较弱，食用它们会引起肠道感染，间接加剧肝脏炎症。建议选择新鲜的清蒸活蟹，以保证食材的新鲜。选择清蒸螃蟹。肝病患者应避免食用醉蟹、腌蟹，以免烹调中添加的酒精直接破坏肝细胞，加重肝脏损害。辣炒蟹、炒蟹也应避免，因为重油、重盐会增加肝脏的代谢负荷，刺激胃肠粘膜。对于肝病患者来说，清蒸螃蟹是最好的烹饪方法，可以最大程度地保留营养成分，减少进一步的刺激。以蟹肉为主料食用。蟹黄和蟹黄含有很高的胆汁甾醇，容易加重血脂异常，加重肝脏负担。建议肝病患者只吃蟹胃和蟹钳的软肉，避免摄入蟹黄和蟹膏。限制消费、控制消费。肝病患者建议同时食用螃蟹100-150克（约手掌大小），每周食用不宜超过一次。需要注意的是，蟹蛋白应计入每日蛋白质摄入总量（肝病患者推荐每日蛋白质摄入量为0.8～1.0g/kg体重），并防止其饮食鸡蛋、牛奶等高蛋白食物，以预防因蛋白质引起的肝性脑病。控制调料的用量，偷窃时不要额外添加调料。食用时可拌入少量生姜、醋（驱寒、促进消化）。避免食用酱油、蚝油等高盐调味品ster酱以降低水维持和钠的风险（特别是对于肝硬化患者）。避免禁忌，不要与肝脏食物同食。喝酒吃螃蟹会造成双肝损伤，导致肝细胞坏死；柿子中的鞣酸与蟹蛋白结合，容易形成胃石，引起腹胀腹痛，增加肝脏消化负担。不宜空腹食用。吃螃蟹前先吃米饭、馒头等主食，可以减缓蛋白质吸收，降低代谢性肝脏压力。不要喝蟹汤。蒸蟹汤中含有大量融化的胆固醇和嘌呤。患有肝病并伴有高尿酸或高血脂的人应避免饮酒。肝病患者食用螃蟹后，需要在24至48小时内严格观察身体的反应。如果出现以下症状，应停止进食并就医请立即联系。如果胃肠道和全身症状包括腹胀、腹痛、恶心、呕吐，则表明消化不良或肠道感染；疲倦、乏力和行为异常可能是蛋白质过量诱发肝性脑病的早期表现。肝功能的异常信号包括尿液颜色变深（茶尿颜色）和皮肤/白眼，表明胆红素代谢异常，可能出现黄疸；如果大便的皮肤刺激颜色变浅，则要小心胆汁淤积恶化。秋季吃螃蟹的核心是美味与健康的平衡。肝病患者应注意：吃者宜浅尝，朴实者勿食。科学选择、严格剂量控制、预防禁药，保护肝脏安全。如有任何疑问，建议提前咨询医生，制定个人饮食计划。资料来源：埃尔德利健康报：河北省保定市人民医院主任医师 李木松 主办：孙经伟 肖建军 策划：郑英凡 返回搜狐查看更多